粤菜中有一个说法，叫“嫩而不生，仅熟即可”，这要求厨师对每一种食材的品性 ____，炒制的过程要眼疾手快，____，绝不能拖泥带水，只有这样，才能最大限度地____食材的鲜味。
【单选题】
粤菜中有一个说法，叫“嫩而不生，仅熟即可”，这要求厨师对每一种食材的品性 ，炒制的过程要眼疾手快， ，绝不能拖泥带水，只有这样，才能最大限度地 食材的鲜味。
填入画横线部分最恰当的一组是：
正确答案是： B
参考解析：
第一空，横线处形容厨师对食材品性的了解程度，A项“如数家珍”指好像在数自己家里的珍宝一样，比喻对所讲的事情非常熟悉，B项“了如指掌”形容对事物了解得非常清楚，D项“心中有数”指对于事情比较了解，处理起来已有把握，均符合文意，保留。C项“心领神会”指对方没有明说，心里已经领会，无法形容厨师对食材品性的了解程度，排除。
第二空，根据“炒制的过程要眼疾手快”“绝不能拖泥带水”可知，横线处应体现迅速做完，不间断之意，B项“一气呵成”比喻整个工作迅速完成，毫无间断，符合文意，保留。A项“一马当先”比喻工作走在群众前面，积极带头，D项“一以贯之”指一种思想或理论贯通始终，均与文意不符，排除。
第三空，代入验证，B项“挽留”指使留下，符合文意，当选。
故正确答案为B。
公务员考试行测是公务员招录考试中的一项重要内容。行测主要考察考生的综合分析能力、判断推理能力和应用能力。学习行测的方法包括以下几点：
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